Käsekuchen

DSCI6548

Mürbeteig

150 g. Mehl                          ½ TL Backpulver        65 gram Zucker

1 Pack. Vanile Zucker          1 Ei                              65 g. Margarin

Mürbeteig herstellen in eine springform drücken, eine hohen Rand drücken

Beleg

500 g Quark                        200 g Zucker                1 Vanilepudding Pulver

1 Ei                                        ½ L. Milch                     1 Tasse Öl

Diese sehr dünnflüssige Masse auf ein Boden geben und auf stufe 2 von untere Backofen legen und ca. 80 Min. backen bei 175 grad, kalt lassen

Advertisements

สูตรซาละเปา

ส่วนผสมที่ 1 (สปอง)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม   แป้งเค็ก 50 กรัม   ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 200 กรัม น้ำตาลทราย 90 กรัม

วิธีทำ ร่อนแป้งอเนกประสงค์+แป้งเค็กร่อนรวมกัน ใส่ยีสท์แล้วใช้พายเคล้าให้เข้ากัน

เอาน้ำตาลทรายใส่น้ำคนให้ละลาย แล้วเทของเหลวลงในแป้ง ใช้พายยางผสมให้เข้ากันก่อน พอเข้ากันแล้วใช้มือนวดโดยใช้อุ้งมือนวด นวดประมาณ 5 นาที เอาฝาปิดกันแห้ง แล้วทิ้งไว้ไว้ประมาณ 20 นาทีหรือขึ้นเป็นสองเท่า

ส่วนของไส้

หมูสับ ถ้วยครึ่ง  มันแกวใส่เป็นเส้น ถ้วยครึ่ง พริกไทยป่น 1 ช้อนชา รากผักชี ทำให้ละเอียด 2 ช้อนชา ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง

เกลือป่น 1 ช้อนชา ซี่อิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง เห็ดหอมแช่น้ำ หั่นละเอียด ¼ ถ้วย ต้นหอมซอย /4 ถ้วย

วิธีทำ เอาเครื่องผสมทั้งหมดผสมกันให้เข้ากันดี

ส่วนผสมที่ 2

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม แป้งเค็ก 50 กรัม    ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 90 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา เนยขาว 60 กรัม

ขั้นตอนการทำ

ร่อนแป้งสองชนิดรวมกัน  ใส่ผงฟูเคล้าให้เข้ากันแล้วร่อนรวมกันอีกครั้ง เอาโถใส่น้ำ + น้ำตาลทราย+เกลือ คนให้เข้ากัน จนละลายแล้วเอาของเหลวเทลงในแป้ง แล้วใช้พายยางเคล้าให้เข้ากัน แล้วใช้มือนวด แล้วเติมเนยขาว 60 กรัม นวดให้เนยขาวเข้ากับแป้งก่อนแล้วเอาส่วนผสมที่ 1 เทลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน แล้วปิดฝา พักไว้ 20 นาทีหรือแป้งขึ้นสองเท่า

หลังจากแป้งขึ้นได้ที่ให้เอามาแบ่งเป็นก้อนๆละ 20 กรัมโดยใช้มีดตัดไม่ดึงแป้ง หลังจากแบ่งแป้งแล้วใช้อุ้งมือคลึงแป้งแต่ละก้อนให้กลม แล้ววางบนถาดที่ทาเนยขาวแล้ววางทิ้งระยะห่างกันหน่อย เพื่อไม่ให้ติดถาด เอาผ้าปิดไว้ไม่ให้แป้งแห้ง แล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีหรือแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

พอแป้งขึ้นให้เอาแป้งมาแผ่ให้เสมอกันแล้วตักไส้ใส่ แล้วจีบไปเรื่อย เสร็จแล้ววางซาละเปาบนกระดาษไข แล้วเอาซาละเปาไปพักอีก 15 นาทีแล้วนำไปนึ่ง ใช้ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 10 นาที เสร็จ

ขนมโมจิไส้ถั่วเหลือง

 

 

วิธีทำไส้

เอาถั่ว 1 ถุงที่ซื้อจากร้านไทย แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืนแล้วเอาไปนึ่งให้สุกแล้วปั่นให้ละเอียด

ใส่น้ำมันพืชในกระทะเทฟร่อน+ถั่วใช้ไฟกลาง ค่อยๆใส่น้ำตาลและเกลือลงไปกวนให้เข้ากัน ชิมรสหวานตามชอบ

ถ้าถั่วแห้งให้ค่อยๆใส่นมที่ใส่กาแฟลงไปค่อยๆกวนจนถั่วสุกพอปั้นได้ไม่แข็ง ยกลงทิ้งให้เย็น

ตัวแป้ง

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 400 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

นมข้นหวาน 1 กระป๋อง

เนยเอาไปอุ่นให้เหลวนิดหน่อย 20 กรัม หรือเนยทีอุณภูมิห้อง

น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

เบกกิ้งโซดา หรือ Natron 2 ช้อนชา

กลิ่นวานิลา ครึ่ง ขวดเล็ก

วิธีทำ

แป้ง+ผงฟู พักไว้

น้ำ+เบกกิ้งโซดา ละลายให้เข้ากันพักไว้

นมข้น+เนยละลายด้วยกัน แล้วเติมน้ำที่ผสมกับเบกกิ้งโซดา

ใส่แป้งลงผสมแล้วคนให้เข้ากัน อย่าคนนานมาก นวดให้เข้ากัน

เอาผ้าหรือฝาปิดไว้อย่างน้อย ครึ่งช.ม. ให้ดูดของเหลว

เอามาปั้นขนาดเท่าถั่วเหลืองที่ปั้นเป็นก้อนกลมไว้แล้วแผ่ให้บางหุ้มถั่วเหลืองให้มิดแล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางไว้บนถาดอบ

เตาอบต้องเตรียมไว้ก่อนที่อุณภูมิ 190 องศา อบนาน 15 นาที

วิธีทำดูในวีดีโอนี้ https://www.youtube.com/watch?v=CCgKoU4cIhw

วิธีทำครีมรสสตอเบอรี่

น้ำเย็น ½ ถ้วย + ผงเจอราตีน 2 ช้อนโต๊ะ เทใส่รวมกันแล้วคน ตั้งทิ้งไว้ 5-10 นาที

ไข่ขาว 2 ใบ ตีจนเป็นฟองขาว

น้ำเปล่า ¼ ถ้วยต้มให้เดือด น้ำตาล 1.3 ถ้วยใส่ลงไปในน้ำเดือดต้มจนเดือดเป็นฟอง เสร็จแล้วค่อยๆเทใส่ไข่ขาวแล้วตีไปพร้อมกับไข่ขาวจนขึ้นฟู หลังจากนั้นเอาเจอราตีนที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปจนหมด แล้วคนและตีให้เข้ากันประมาณ 2 วินาที

เอาวิปปิ้งครีมเนื้อหนักใส่ตีในชามเย็น แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนครีมขึ้นแข็ง

เอาสตอเบอรี่ที่ปั่นเหลวแล้วใส่ลงไปในไข่ขาวที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน ใส่วนิลาลงไป 2 ช้อนโต๊ะ

เอาวิปปิ้งครีมที่ตีแล้วค่อยๆใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันกับสตอเบอรี่+ไข่ขาวที่คนรวมกันไว้

สตอเบอรี่หั่นครึ่งวางเรียงรอบๆบนเค้กที่เตรียมไว้

เอามูสสตอเบอรี่ที่เตรียมไว้เทลงไปบนเค๊กจนเต็มแล้วปาดหน้าเค้กให้เรียบ

เอาใส่ตู้เย็นแช่ให้แข็งประมาณ 4 ช.ม. พอเสร็จตักออกมาเป็นชิ้นเอาสตอเบอรี่หั่นครึ่งวางบนเค้กพร้อมเสริฟ

 

 

Pad Kraprau Wun Sen Mu Sab (Glasnudeln mit Hackfleisch und Basilikum braten)

250g Hackfleisch vom Schwein
300g.Glasnudeln
1 EL gehackte Knoblauch
1 Teelöffel Zucker
2 EL Fischsauce
2 EL Austernsauce
1 EL Öl
Pfeffer
Chilli nach Geschmack
2 handvoll Basilikumblätter
Wie gemacht wird
1. Glasnudeln ca . 5 min. in heißwasser einweichen und abtrocken
2. Öl in die Pfanne heißen
3. fügen Sie den Chili, Knoblauch und rühren bis sie duften. Schweinefleisch dazugeben und braten, bis fast gekocht ist. Zucker, Fischsauce, Austernsauce, Pfeffer dazugeben und vermischen Sie zusammen. (Wenn es trocken aussieht,geben Sie ein wenig Wasser dazu) geben Sie Nudeln dazu und gleichmäßig über Schweinefleisch mischen. Basilikum hinzufügen. Schalten Sie den Herd ab.. Sie können auch Spiegelei hinzufügen. Servieren Sie mit 2-3 Basilikumblätter

Som Tam

Für jemand diese Gericht mal verpasst oder vergessen wie gemacht wird, hier gibt Vdo in Englisch zu schauen

http://www.youtube.com/watch?v=MmkHUS7azEA&feature=youtu.be


 

http://www.youtube.com/watch?v=ydRepr4nW4g

สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 30 นาที

1. มันฝรั่งหั่นฝอย 1 ลูก
2. แป้งทอดกรอบปรุงสำเร็จ 1 ถ้วย
3. โซดา 150 กรัม
4. น้ำมัน สำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำส้มตำ
1. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนู 2-3 เม็ด (แล้วแต่ชอบ)
5. กระเทียม 2 เม็ด
6. ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
7. กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
8. ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก

30 นาที

กระทะ

ง่าย (Easy)

1. นำมันฝรั่งหั่นเป็นฝอยๆไม่บางมากแช่น้ำตรียมไว้
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำโซดาคนให้เข้ากันให้พอหนืดแต่ไม่มาก ใช้มันฝรั่งลองชุบดูว่าแป้งติดหรือไม่ ถ้าแป้งติดที่มันก็ใช้ได้
3. นำมันฝรั่งหั่นฝอยขึ้นจากน้ำใช้กระดาษทิชชูหรือผ้าสะอาดซับน้ำก่อนนำไปคลุก แป้งทอดกรอบแบบแห้ง แล้วค่อยนำไปชุบแป้ง จากนั้นค่อยๆโรยมันหั่นฝอยชุบแป้งแล้วลงให้ทั่วกระทะ ทอดจนสุก เมื่อได้สีเหลืองทองแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้
4. นำกระเทียมและพริกตำให้พอแตก ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวลงไปคลุกให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดแล้วใส่ถั่วลิง ถั่วฝักยาวและกุ้งแห้งโขกพอแตก ตักใส่ถ้วยแยกไว้กับจานมันฝรั่งทอดเสิร์ฟ


 

Hlon Pla Tu na

 

Zutaten
1
. 2 Dosen Thunfisch in eigenesaft
2 Kokosmilch 250g
3 Schalotten 6-7 Stück, klein schneiden
4 grün+rot Peperoni ( gesamt 3 Stück) klein schneiden
5 Tamarindensaft 2 EL
6 1 EL Palmzucker
7 1 TL Salz
8 Korianderblätter zur Dekoration

Wie gemacht wird


1. Kokosmilch bei mittlerer Hitze zum kochen bring, fügen Thunfisch dazu und gut umrühren

2. warten bis gekocht wird dann geben Sie Schalotten, Peperoni dazu

3 würzen Sie mit Tamarindensaft, Salz und Palmzucker nach Geschmack. mit Koriander dekorieren. Servieren Sie mit Reis ,frischem Gemüse wie Bohnen, Gurken , Weißkraut ,Chinakohl, Salad, Karotten

 

หลนปลาทูน่า

 

เครื่องปรุง

1.ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ 2 กระป๋อง
2.
หัวกะทิ 250 กรัม
3.
หัวหอมแดง 6-7 หัว
4.
พริกชี้ฟ้าสีแดง เขียว ส้ม อย่างละ 1 เม็ด
5.
น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ
6.
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
7.
เกลือ 1 ช้อนชา
8.
ใบผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. นำหัวกะทิตั้งไฟปานกลาง รอเดือด ใส่ปลาทูน่ากระป๋อง คนให้กระจายตัวเข้ากับกะทิ

2. รอเดือดใส่หัวหอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าหั่นเฉลบ ลงไปในหม้อแล้วรอเดือด

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และเกลือป่น ชิมรสชาติตามชอบ ตักขึ้นใส่ถ้วยตกแต่งด้วยใบผักชี รับประทานกับผักสด

ขนมโมจิ

ส่วนผสมไส้

1. ถั่วเหลือง 350 กรัม แช่ค้างคืนแล้วนำมาต้ม

2. น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย ใส่โถเอาถั่วที่ต้มสุกเทลงไปปั่นให้ละเอียด

3. น้ำตาลทรายขาว 5-6 ชต.เพิ่มลดได้ตามชอบ

4. น้ำมันพืช 2 ชต.

5. น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย สำหรับใส่โถเอาถั่วไปปั่น

วิธีทำ เอาถั่ว+น้ำตาลเทลงกระทะเทฟล่อน กวนพอน้ำแห้งสักหน่อยแล้วเติมน้ำมัน กวนต่อจนไม่ติดกระทะ พอปั้นได้ก็ปิดไฟ ตักออกพักไว้ พออุ่นก็เอามาปั้นเป็นก้อน ก้อนหนึ่งหนัก ประมาณ 8 กรัม พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมตัวแป้ง

1.แป้งเค้ก 400 กรัม

2. ผงฟู 1 ชช.

3. นมข้นหวาน 1 กระป๋อง

4. เนยสดอุณภูมิห้อง 50 กรัม

5. น้ำ 4-5 ชต.

6.เบกกิ้งโซดา 2 ชช.

วิธีทำ

1. เตรียมไส้ไว้ให้พร้อม

2. ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน
พักไว้

3.ผสมน้ำกับเบกิ้งโซดาคนให้ละลายเข้ากันพักไว้

4. ผสมนมข้นหวานกับเนยให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำที่ละลายเบกิ้งโซดาไว้ให้เข้ากันเทส่วนผสมลงในแป้ง นวดสักพักให้เข้ากัน

5. ผ้าปิด พักแป้งไว้อย่างน้อย ครี่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งดูดซับของเหลว
แล้วเอามาแบ่งเป็นก้อนๆ ละ 10 กรัม
6.
ครบเวลาพักแป้ง โรยแป้งเค้กลงบนโต๊ะ ทำแป้งนวล แล้วเทแป้งลง
โรยทับด้านบนอีกหน่อยนวด เป็นก้อนกลม ๆ พักไว้เรียงตามลำดับ
เอาผ้าปิดกันแป้งแห้ง

7.เอาแป้งมาแผ่ห่อไส้ปิดให้มิด (ช่วงปั้นก็วอร์มเตาไว้เลย 175 องศาเซลเซียส) ทำจนครบ

8. ใส่เข้าเตาอบ ประมาณ 15 นาที ไฟบนล่าง
9.สุกแล้วแป้งจะฟูขึ้นเล็กน้อย เอาออกมาผึ่งบนตะแกรง แป้งจะแข็งนิดๆ รอเย็น เก็บใส่กล่องปิดให้มิดยังกินไม่ได้ต้องรอพรุ่งนี้เช้าแป้งถึงจะนิ่มค่ะ


 

Pad Sie Iew (gebratene Nudeln mit Schweinefleisch)

 

Zutaten

 

* Schweinefleisch, in Stücke geschnitten 250g.

 

* 2 EL Sojasauce.

 

* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

 

* 450g Reis Nudeln

 

* 1 EL Sojasauce

 

* 200 g Brokkoli, in mundgerechte Stücke schneiden.

 

* 1 Ei

 

* 2 EL Austernsauce.

 

Wie Schritt für Schritt tun

 

1 Nudeln in kochende Wasser zu geben und ca. 4 min. lassen dann in ein Sieb gießen und abtrocken lassen

2 Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch braten bis gold farber bekommen und Schweinefleisch dazu geben und braten, bis das Schweinefleisch gar wird.

2 die Nudeln und Brokkoli in die Pfanne dazu geben und gut umrühren

3 die Mischung in die Pfanne beiseite bleiben. Ei in die mitter braten. Warten Sie, bis die Eier fast gar sind, alles in die Pfanne gründlich mischen.

 

4 auf einem Teller . Season mit Sojasauce , Zucker und Pfeffer. Sofort servieren

 

(2 Personen)